野菜スイーツの「ポタジエ」がファクトリエとコラボ。食をテーマに交流会を開催【7/30(月)銀座店】

野菜スイーツ「ポタジェ」×ファクトリエイベント

今回は、野菜を使った美味しくて健康にもやさしいスイーツを提供している<>「パティスリー ポタジエ」の代表:柿沢直紀氏をお招きし、こだわりのものづくり、新しい取り組みなどに関してお話を伺います。

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野菜スイーツへの想いと野菜の新たな挑戦とは

柿沢直紀氏には、野菜スイーツ専門店を始めようと思ったきっかけや現在に至るまでの試行錯誤、事業に対するこだわりについて語っていただきます。

柿沢氏は農家との関わりをこれ以上なく大切にしています。

実際に月の半分は日本各地の農家へ行っているそうです。

農産地のツアーも行っているようです。

“安心して野菜を作ってください、買い取って加工・販売するのは我々がやりますから”という形で農家の方を支援していきたいとの想いで、現代のニーズに合うものを作って売るという観点から、農家のお手伝いをしているとおっしゃいます。

原材料の仕入先である彼らを尊敬し利益を考え、自社の利益のみを追求して農家の利益をないがしろにしないその取り組みは、業種は違いますがファクトリエに近いものがあると思います。

野菜スイーツを販売するだけでなく、セブンイレブンとコラボし、自社監修の紫いものドーナツやごぼうのチョコファッションを販売したり、最近では、ナチュラルローソンと組んで、ソイヨーグルトを販売したりと、新しい取り組みもされていらっしゃいます。

ポタジェ「SOY CHIPS」

こちらは、野菜で染めた京都伝統工芸の扇子。

野菜で染めた京都伝統工芸の扇子

実は廃棄野菜から作った自然の染料で染められています。

なぜ、こういった新しい取り組みを行われるのか、その想いを直接お聞きいただければと思います。

本イベント限定!熊本産素材のオリジナルケーキも!

また、今回は特別に、熊本の素材を使ったオリジナルケーキをご用意いたします。

参加者の皆様でテーブルを囲み、オリジナルケーキをお召し上がりになられながら、食をテーマに楽しく交流をしていただければと思います。

パティスリー ポタジエのケーキを実際にお召し上がりになって、野菜の自然なおいしさを味わってください。

健康やスイーツに興味のある方、食に対してこだわりを持っている方、是非、本イベントにご参加くださいませ。

ローカーボ&ベジスイーツ専門店「パティスリー ポタジエ」

食と健康には密接な関係があります。

近年では、食べ物に美味しさを求めることはもちろんですが、健康や安全にも配慮した食べ物が注目を集めています。

パティスリー ポタジエは、「ローカーボ&ベジスイーツ専門店」として、美味しいことに加えて健康にも良い料理やスイーツを提供しています。
野菜や小麦粉、タマゴなど、使われるすべての食材にこだわりを持っています。
さらに、小麦粉の一部を大豆粉やふすま粉に置き換えたり、甜菜糖の一部を自然派甘味料に置き換えたりして、低糖質なスイーツや料理を実現しています。

登壇者プロフィール

株式会社イヌイ 代表取締役 柿沢直紀 氏

株式会社イヌイ
代表取締役 柿沢直紀 氏

1975年生まれ。大学卒業後、広告代理店勤務を経て、2003年有限会社イヌイを設立し、2006年には東京・中目黒に、野菜スイーツ専門店「パティスリー ポタジエ」をオープン。

スイーツを通じて、野菜のおいしさや価値を伝えるため、地方での講演、地場野菜のプロモーション等の活動を行っている。一方、農業を産業として新たな視点から捉え、全国で農業支援活動を展開中。

行政や銀行、農協などとも連携して農家の所得を上げながら地域活性化や6次化のプロデュースをしている。

秋田「青豆のドラジェ」
宮城「SOY CHIPS (仙大豆シリーズ)」 「TANABATA (仙台に2店舗)」
群馬「カフェドカンパーニュ」「銀座GUNMACHANCHI」
高知「40010」
愛知「ひつじのショーンファームカフェ」 「エルヴェラヴィ(ケーキ屋)」
岡山「GOHOBI (6店舗)」

開催概要

【日時】2018年7月30 日(月)19:00-21:00
【場所】銀座フィッティングスペース
【定員】20 名
【料金】2,160円(税込)

チケットをご購入の上、参加申し込みとなります。
(チケットの発送はございません、当日受付にてお名前を確認いたします。)

キャンセル料金について>
キャンセル希望のご連絡を弊社が受領した日によって異なります。
下記の金額を返金いたします。
・開催4日前まで:手数料を差し引いた金額
・開催4日以降前日まで:参加費の50%
・開催当日:参加費の100%
※キャンセル料金の払い戻しについては、振込手数料を差し引いた金額をお客様の口座にご返金いたします。

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